【清蒸扣肉怎么做】清蒸扣肉是一道经典的中式家常菜，以其口感软糯、肥而不腻、味道鲜美而深受喜爱。这道菜通常以五花肉为主料，经过腌制、煮制、切片和蒸制等步骤制作而成。下面将从步骤、材料、时间等方面进行详细总结，并以表格形式展示。
一、清蒸扣肉制作步骤总结
1. 选材准备：选用带皮五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮至变色后捞出。
3. 调制酱料：根据个人口味调配酱油、糖、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料。
4. 腌制入味：将五花肉放入调好的酱料中腌制至少1小时，让肉质充分吸收味道。
5. 蒸制熟透：将腌好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，直至肉质软烂。
6. 切片摆盘：蒸好后取出，稍微冷却后切片，整齐摆放在盘中，淋上蒸肉的汤汁即可。
二、清蒸扣肉所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 五香粉 | 少许 |
| 香葱（可选） | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、关键注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 五花肉选择 | 建议选用三层五花，肥瘦均匀，口感更好 |
| 焯水时间 | 水开后煮3-5分钟即可，避免肉质过老 |
| 腌制时间 | 至少1小时，最好冷藏腌制更入味 |
| 蒸制时间 | 根据肉块大小调整，确保肉质完全软烂 |
| 切片技巧 | 待肉稍凉后再切片，不易碎裂，美观好看 |
四、成品特点
- 外观：色泽红亮，肉质紧实，汤汁浓郁
- 口感：入口即化，肥而不腻，咸香适口
- 搭配建议：可搭配米饭、青菜或豆腐一起食用，营养均衡
通过以上步骤与材料的合理搭配，你也可以在家轻松做出一道美味的清蒸扣肉。尝试一下吧，享受家常美食的乐趣！
