【香脆米饼的做法】香脆米饼是一种传统的中式小吃，外酥内软，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭自制。下面将详细总结香脆米饼的制作方法，并以表格形式展示关键步骤和所需材料。
一、
香脆米饼主要由大米粉、糯米粉、水和少量油制成，通过蒸制和煎炸两步完成。其关键在于面团的调制和火候的掌握。首先将大米粉与糯米粉混合，加入适量的水和油，搅拌成柔软的面团；接着将面团分成小剂子，擀成薄片；最后放入热油中煎至金黄酥脆即可。整个过程无需复杂工具，适合初学者尝试。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将大米粉和糯米粉按比例混合（一般为3:1） | 大米粉 200g 糯米粉 60g |
| 2 | 加入适量清水，搅拌成细腻的面糊 | 清水 150ml |
| 3 | 可根据口味加入少许盐或糖调味 | 盐/糖 适量 |
| 4 | 加入少量食用油，增加酥脆感 | 食用油 1汤匙 |
| 5 | 将面糊静置10分钟，让面粉充分吸水 | - |
| 6 | 平底锅加热，倒入少量油，用勺子舀取面糊，摊成圆形薄饼 | - |
| 7 | 小火煎至底部金黄，翻面继续煎至两面酥脆 | - |
| 8 | 出锅后稍冷却，可直接食用或保存备用 | - |
三、小贴士
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则影响口感。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 若想增加风味，可在面糊中加入葱花、芝麻或肉末等配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的米饼了。无论是作为早餐搭配，还是下午茶点心，都非常合适。快动手试试吧！
