【自制黑豆豆腐的做法】黑豆豆腐是一种营养丰富、口感细腻的植物蛋白食品，适合素食者或追求健康饮食的人群。相比传统黄豆豆腐，黑豆豆腐不仅富含蛋白质，还含有更多的膳食纤维和抗氧化物质。下面将详细总结制作黑豆豆腐的基本步骤，并以表格形式展示关键信息。
一、制作黑豆豆腐的步骤总结
1. 选豆与浸泡：选择优质黑豆，洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水膨胀。
2. 磨浆与过滤：将泡好的黑豆放入豆浆机中，加水磨成豆浆，再用纱布过滤出豆渣。
3. 煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，持续煮10分钟以上，确保杀菌并去除豆腥味。
4. 点卤：在煮好的豆浆中加入适量的石膏水（或葡萄糖酸内酯），搅拌均匀后静置15-20分钟，使豆浆凝固成豆腐脑。
5. 压模定型：将豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，轻轻压紧，排出多余水分，约15分钟后取出成型。
6. 冷却与保存：将成型的豆腐放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
二、关键材料与工具一览表
| 材料/工具 | 用量/说明 |
| 黑豆 | 500克 |
| 水 | 约1500毫升（根据实际情况调整） |
| 石膏水 | 50毫升（浓度约10%） |
| 葡萄糖酸内酯 | 可替代石膏水使用，按包装说明调配 |
| 豆浆机 | 用于磨浆 |
| 纱布 | 过滤豆浆及压制豆腐 |
| 模具 | 常用豆腐盒或干净容器 |
| 锅具 | 用于煮浆 |
三、注意事项
- 浸泡时间不宜过长，否则会影响豆浆的口感。
- 点卤时要控制好比例，过多会导致豆腐过老，过少则不易凝固。
- 煮浆时需不断搅拌，防止糊底。
- 自制豆腐不含防腐剂，建议尽快食用，保持新鲜。
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松制作出健康美味的黑豆豆腐，既保留了食材的天然营养，又减少了加工食品中的添加剂摄入。尝试动手做一次，享受从原料到成品的完整过程吧！
