【自制月饼的做法】自制月饼是一种传统又美味的甜点，尤其在中秋节期间备受喜爱。制作月饼不仅可以根据个人口味进行调整，还能带来亲手制作的乐趣。下面是一份详细的自制月饼做法总结，包含材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 碱水（食用碱） | 4克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 水 | 适量 |
| 馅料（如豆沙、莲蓉等） | 500克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将转化糖浆、猪油、碱水和鸡蛋黄混合，搅拌均匀。 |
| 2 | 逐渐加入中筋面粉，边加边搅拌，直至成团。 |
| 3 | 盖上保鲜膜，静置30分钟，让面团松弛。 |
| 4 | 将面团分成小剂子（每个约20克），搓圆后压扁。 |
| 5 | 包入馅料（每个约30克），收口捏紧。 |
| 6 | 将月饼坯放入模具中压出形状，脱模后放在烤盘上。 |
| 7 | 表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟。 |
| 8 | 取出稍凉后，密封保存，放置1-2天回油后更美味。 |
三、注意事项
1. 转化糖浆：可自行熬制或购买现成的，确保糖浆足够稠厚。
2. 面团软硬：面团应偏硬一些，避免烘烤时变形。
3. 烤箱温度：不同烤箱温度略有差异，建议根据实际情况调整。
4. 回油过程：月饼刚出炉时较硬，放几天后口感更佳。
5. 馅料选择：可根据个人喜好选择豆沙、莲蓉、五仁等多种馅料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的自制月饼了。不仅适合家庭制作，也适合作为节日礼物送给亲朋好友。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！
