红烧鱼块是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大众喜爱。这道菜制作简单，营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作美味的红烧鱼块吧。
首先，准备所需食材。我们需要新鲜的草鱼一条，切成大小均匀的小块；生姜几片，切丝备用；大蒜几瓣，拍碎；小葱若干，切段；以及适量的干辣椒和花椒。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、白糖、料酒和盐。
接下来是腌制鱼块的步骤。将切好的鱼块放入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀后腌制约十五分钟。这样可以去腥增香，让鱼肉更加入味。
热锅凉油，待油温升至五成热时，将腌制好的鱼块逐个下锅炸制。炸至表面金黄酥脆时捞出沥油备用。炸鱼的过程中要控制好火候，避免鱼块炸糊。
接着开始制作酱汁。锅中留底油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香，随后加入适量的清水，调入生抽、老抽、白糖和少量盐，搅拌均匀后煮沸。
将炸好的鱼块倒入锅中，轻轻翻动，使鱼块均匀裹上酱汁。盖上锅盖，用中小火炖煮约十分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
最后一步是收汁。打开锅盖，转大火收浓汤汁，撒上葱段和花椒，翻炒均匀即可出锅装盘。
一道香气扑鼻、色泽诱人的红烧鱼块就完成了。鱼肉鲜嫩多汁，酱汁浓郁醇厚，每一口都能品尝到家的温暖。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道令人回味无穷的美食。
希望这篇做法能够帮助大家轻松制作出美味的红烧鱼块，享受烹饪的乐趣！
