秋天是丰收的季节，各种蔬菜都进入了最佳采摘期，尤其是萝卜，脆嫩多汁，非常适合用来制作腌菜。今天就来教大家如何腌制一道美味的五香萝卜，简单易学，味道浓郁，既可作为日常小菜，又能当作下酒的小吃。

所需材料：

- 白萝卜 500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 醋 2汤匙

- 白糖 1汤匙

- 五香粉 1茶匙

- 干辣椒（可选） 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备白萝卜

将白萝卜洗净后去皮，切成薄片或者条状，具体形状可以根据个人喜好决定。切好后放入大碗中，撒上一些盐，搅拌均匀，腌制约20分钟，让萝卜出水。

2. 焯水处理

将腌好的萝卜片放入沸水中焯烫约1分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，这样可以保持萝卜的脆爽口感。

3. 调制酱汁

在一个小碗里混合生抽、老抽、醋、白糖和五香粉，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入切碎的干辣椒一起调制。

4. 腌制入味

将焯过水的萝卜片放入一个干净的玻璃罐或陶瓷容器中，倒入调好的酱汁，确保每一片萝卜都能被酱汁覆盖。轻轻摇晃罐子，使酱汁均匀分布。

5. 冷藏发酵

盖上盖子，将罐子放入冰箱冷藏室，静置至少一天即可食用。时间越长，味道会更加浓郁。

小贴士：

- 如果想要更丰富的口感，可以在腌制过程中加入一些姜丝或者蒜末。

- 腌制时尽量使用无油无水的器皿，避免污染导致变质。

- 腌好的五香萝卜最好在一周内吃完，以免影响风味。

这道五香萝卜色泽红亮，香气扑鼻，酸甜适口，是一道非常开胃的家常小菜。无论是搭配米饭还是单独品尝，都非常适合。快试试吧！