【香菇焖鸡的做法】“香菇焖鸡”是一道色香味俱全的家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩和香菇的浓郁香气，做法简单，营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速了解。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 500克 | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，口感更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香菇提前泡发，去蒂洗净；鸡肉切块，用清水冲洗干净。 |
| 2 | 鸡肉放入锅中，加入料酒、姜片焯水，捞出备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸡块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖15-20分钟，待汤汁浓稠即可关火。 |
| 8 | 最后根据口味加盐调整，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 香菇泡发时可加入少许盐，有助于保持香菇的色泽和香味。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
- 焯水时加入姜片和料酒，能有效去除鸡肉的腥味。
- 焖煮过程中注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的“香菇焖鸡”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道主菜。希望这份详细的总结对您有所帮助！
