【草鱼炖豆腐怎么做】草鱼炖豆腐是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以草鱼为主料，搭配嫩豆腐，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感细腻，汤汁浓郁。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、草鱼炖豆腐的做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的草鱼和嫩豆腐，保证口感和营养。
2. 处理食材：草鱼去鳞、去内脏、清洗干净；豆腐切块备用。
3. 预处理草鱼：可用油煎或焯水方式去除腥味。
4. 炖煮过程：加入适量的水或高汤，放入调料，小火慢炖。
5. 调味关键：盐、料酒、姜片、葱段等是基础调味品，可根据口味调整。
二、草鱼炖豆腐详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼 1条（约500克），嫩豆腐 1盒（约300克） |
| 辅料 | 姜片 3-5片，葱段 2根，蒜瓣 2-3粒 |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许 |
| 其他 | 食用油适量，清水或高汤 800ml |
| 步骤 | 1. 草鱼洗净，两面划刀；豆腐切块，焯水备用。 2. 热锅凉油，将草鱼煎至两面微黄。 3. 加入姜片、蒜瓣炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 4. 加入清水或高汤，大火烧开后转小火炖煮15分钟。 5. 放入豆腐块，继续炖煮10分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。 |
三、烹饪小贴士
- 去腥方法：草鱼煎之前可以用盐或料酒腌制10分钟，或者焯水后再炖。
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
- 汤汁浓稠：可适当减少水量，或在最后加入少许淀粉勾芡。
- 调味灵活：可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
四、营养价值简析
- 草鱼：富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力。
- 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，对心血管健康有益。
- 搭配合理：草鱼与豆腐搭配，营养互补，是一道健康又美味的家常菜。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道鲜香四溢的草鱼炖豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的选择。
