【超简单炒羊肝的家常做法】炒羊肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，尤其适合在秋冬季节食用。虽然很多人觉得羊肝处理起来麻烦，但只要掌握好步骤，其实非常简单。下面是一份超简单炒羊肝的家常做法，适合家庭快速制作。
一、
炒羊肝的关键在于去腥处理和火候控制。羊肝本身味道较重，如果不提前处理，容易有腥味。正确的做法是先用清水浸泡，并加入料酒或醋帮助去腥。炒制时要保持大火快炒，避免过久导致肉质变硬。搭配一些简单的调料如生抽、老抽、盐、糖、姜蒜等，即可做出美味可口的炒羊肝。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 羊肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水 | 羊肝250g |
| 2 | 换水后再浸泡10分钟，加入1勺料酒或白醋，继续浸泡10分钟 | 清水、料酒/白醋（适量） |
| 3 | 沥干水分后，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 | 盐、料酒、淀粉（各适量） |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香 | 姜、蒜（适量） |
| 5 | 放入腌好的羊肝快速翻炒，至颜色变白 | - |
| 6 | 加入适量生抽、老抽调色，撒少许糖提鲜 | 生抽、老抽、糖（各适量） |
| 7 | 最后加点葱花或香菜点缀，翻炒均匀即可出锅 | 葱花/香菜（适量） |
三、小贴士
- 羊肝切片不宜太厚，否则不易熟且口感差。
- 炒制过程中火候要大，时间控制在3-5分钟即可。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 羊肝富含维生素A，适量食用有益健康，但不宜过量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道鲜嫩不腥、味道十足的炒羊肝，非常适合日常餐桌。尝试一下吧！
