【传统糖醋排骨的做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜的制作方法虽然看似简单，但要做出正宗的味道，关键在于火候和调料的搭配。下面将为大家总结一份传统的糖醋排骨做法，并以表格形式呈现详细步骤与所需材料。
一、传统糖醋排骨做法总结
糖醋排骨的制作主要分为以下几个步骤：腌制排骨、煎制排骨、调制糖醋汁、收汁入味。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证成品色泽红亮、口感软糯、味道浓郁。
1. 选材讲究：选用猪肋排或小排，肉质细嫩，适合炖煮。
2. 腌制入味：用料酒、盐、生抽等提前腌制，提升风味。
3. 煎制上色：煎至金黄，锁住肉汁，增强香味。
4. 糖醋汁调配：根据个人口味调整糖与醋的比例，达到酸甜平衡。
5. 收汁入味：慢火收汁，使排骨充分吸收酱汁，口感更佳。
二、传统糖醋排骨做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 用量/时间 |
| 1. 准备食材 | 选择新鲜猪肋排，洗净备用 | 猪肋排 | 500g |
| 2. 腌制排骨 | 加入适量料酒、盐、生抽、姜片腌制20分钟 | 料酒、盐、生抽、姜片 | 各适量 |
| 3. 煎制排骨 | 锅中放油，将排骨煎至两面金黄 | 食用油 | 适量 |
| 4. 调制糖醋汁 | 加入适量水、老抽、白糖、醋、少许盐 | 水、老抽、白糖、醋、盐 | 水300ml；白糖50g；醋50ml；盐适量 |
| 5. 炖煮入味 | 将糖醋汁倒入锅中，大火烧开后转小火炖煮20-30分钟 | - | 20-30分钟 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，关火装盘，撒上葱花或芝麻点缀 | 葱花/芝麻 | 适量 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的糖醋味，可适当增加糖和醋的比例。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响色泽。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味加入少量番茄酱提鲜。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出一道地道的糖醋排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席中，是中华美食文化中不可忽视的一道经典菜肴。
