【蛋黄小饼干的做法】蛋黄小饼干是一款简单又美味的小点心，适合下午茶或作为孩子的小零食。它的主要原料是鸡蛋黄，口感酥脆，制作过程也十分简单。以下是详细的制作步骤和材料准备，方便您在家轻松尝试。
一、
蛋黄小饼干的制作关键在于蛋黄的处理和面团的搅拌。虽然材料简单，但需要注意火候和时间，以确保成品外酥内软、色泽金黄。制作过程中尽量使用室温的蛋黄，有助于更好地融合其他材料。此外，烘烤时的温度和时间控制也很重要，避免烤焦或未熟。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：蛋黄3个、低筋面粉50克、细砂糖20克、黄油30克（提前软化） | 可根据口味调整糖量 |
| 2 | 将蛋黄打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀 | 建议使用电动打蛋器更省力 |
| 3 | 加入软化的黄油，继续搅拌均匀 | 黄油需完全融化，否则影响口感 |
| 4 | 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态 | 不要过度搅拌，以免起筋 |
| 5 | 将面团分成小块，用手搓成小圆球，放在铺好烘焙纸的烤盘上 | 每个饼干之间留出适当距离 |
| 6 | 烤箱预热至170℃，放入烤盘，烤约12-15分钟，表面呈金黄色即可 | 根据自家烤箱调整时间 |
| 7 | 取出后稍微冷却，装入密封容器保存 | 可保存2-3天 |
三、小贴士
- 若想增加风味，可在面团中加入少量香草精或柠檬皮屑。
- 使用室温蛋黄更容易打发，若时间紧张，可将蛋黄隔水加热至微温。
- 烘烤过程中注意观察颜色变化，避免烤糊。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出香脆可口的蛋黄小饼干，既健康又美味，非常适合家庭制作。
