【豆腐红烧鱼怎么做】豆腐红烧鱼是一道融合了豆腐的嫩滑与鱼肉的鲜美的家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。以下将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整道菜的制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鱼（如鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分；豆腐切成厚片，备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水（没过鱼身），放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味。 |
| 4 | 水沸后转小火，放入豆腐轻轻推入锅中，盖上锅盖焖煮10分钟。 |
| 5 | 煮至汤汁浓稠时，开盖翻动鱼和豆腐，确保均匀入味。 |
| 6 | 根据口味调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼建议选用刺少、肉质细嫩的品种，如鲫鱼或鲈鱼。
- 豆腐不宜提前煮太久，以免碎掉，影响口感。
- 若喜欢浓郁一点的味道，可适当增加酱油和糖的量。
- 红烧鱼的关键在于火候控制，避免鱼肉过老。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“豆腐红烧鱼”了。这道菜不仅味道鲜美，还能补充优质蛋白和植物蛋白，非常适合一家老小享用。
