【豆角土豆炖肉的做法】豆角土豆炖肉是一道非常经典的家常菜，口感丰富，营养均衡，适合秋冬季节食用。这道菜结合了豆角的清香、土豆的绵软和肉类的鲜美，味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的豆角和土豆，瘦肉或五花肉均可，根据个人口味调整。
2. 预处理关键：豆角需去筋，土豆切块后浸泡防止氧化变黑。
3. 火候控制：先煎肉再炒香调料，最后炖煮时间要充足，确保食材入味。
4. 调味适中：酱油、盐、料酒等调味品适量添加，避免过咸或过淡。
二、豆角土豆炖肉做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 豆角 300g、土豆 2个（约300g）、猪肉或五花肉 300g、姜片 3片、蒜 3瓣、干辣椒 1-2个、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、清水 500ml |
| 2. 处理食材 | 豆角去筋，洗净；土豆去皮切块，泡水备用；猪肉切块，焯水去血沫 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒出香味 |
| 4. 炒肉 | 加入焯水后的肉块，煸炒至微黄，加入料酒去腥 |
| 5. 调味上色 | 加入生抽、老抽翻炒均匀，使肉块上色 |
| 6. 加水炖煮 | 倒入清水，水量没过食材，大火烧开后转小火慢炖15分钟 |
| 7. 加入豆角土豆 | 放入豆角和土豆块，继续炖煮10-15分钟，至豆角熟透、土豆软糯 |
| 8. 调味收汁 | 根据口味加盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 豆角一定要煮熟，避免中毒。
- 土豆块不宜太小，以免炖烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
- 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的豆角土豆炖肉。简单又下饭，非常适合家庭日常饮食。
