【发面酥饼的做法】发面酥饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆，内里松软，口感层次丰富，非常适合早餐或下午茶。制作过程中，发面和油酥的结合是关键，能够带来独特的风味和口感。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项三个方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以做10个为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 油酥材料： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 食用油 | 60克 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将酵母加入温水中，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉、盐倒入盆中，加入酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 |
| 3 | 制作油酥：将中筋面粉与食用油混合，揉成团后冷藏备用。 |
| 4 | 发好的面团排气后分成小剂子，每个约50克。 |
| 5 | 将小剂子擀成圆皮，包入适量油酥，收口捏紧。 |
| 6 | 再次擀成圆饼状，表面刷一层水，撒少许面粉。 |
| 7 | 放入预热好的平底锅，小火煎至两面金黄即可。 |
三、注意事项
- 发面时要确保温度适宜，避免过冷或过热影响发酵。
- 油酥不宜过多，否则会影响酥饼的结构和口感。
- 煎制时火候要控制好，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入葱花、芝麻等配料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的发面酥饼了。无论是作为日常主食还是小吃，都十分受欢迎。动手试试吧！
