【家常干锅虾怎么做】干锅虾是一道非常受欢迎的川菜，口感香辣过瘾，肉质鲜嫩，深受大众喜爱。在家制作干锅虾并不复杂，只要掌握好食材搭配和火候，就能做出地道的风味。以下是对“家常干锅虾怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 说明 |
| 虾 | 500克 | 建议选用大虾，去壳去虾线 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 5瓣 | 提香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 增加香气 |
| 生抽 | 2勺 | 调味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理虾：将虾洗净，去头去壳，保留尾部，去掉虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆香。
3. 炒虾：将腌好的虾倒入锅中翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。
5. 收汁：待虾熟透后，撒入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾要提前腌制，避免炒制时太老。
- 辣椒和花椒可根据个人口味增减。
- 最后加入青蒜可以提升香气，使菜品更地道。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当加入少量豆瓣酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常干锅虾。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
