【辣椒炒毛豆的做法】辣椒炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。
以下是关于“辣椒炒毛豆的做法”的详细总结：
一、做法总结
1. 准备食材：主要材料包括新鲜毛豆、青椒或红椒、蒜、姜等。
2. 处理食材：毛豆需要提前焯水，去除豆腥味；辣椒切丝，蒜姜切末。
3. 热锅凉油：先将锅烧热，加入适量油，放入蒜姜爆香。
4. 翻炒配料：加入辣椒丝快速翻炒，再加入焯好水的毛豆。
5. 调味出锅：根据口味加入盐、生抽、少许糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。
二、具体步骤与所需材料（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将毛豆洗净，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干备用 | 毛豆 200g |
| 2 | 青椒或红椒洗净，去籽后切成细丝；蒜、姜切末 | 青椒/红椒 1个 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末、姜末爆香 | 蒜 2瓣、姜 1小块 |
| 4 | 加入辣椒丝快速翻炒几下，炒出香味 | 生抽 1汤匙、盐 适量 |
| 5 | 放入焯好的毛豆，继续翻炒均匀 | 食用油 适量 |
| 6 | 根据口味加入盐、生抽、少许糖调味 | 糖 1茶匙 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅 | 葱花 少许 |
三、小贴士
- 毛豆焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量花椒增加风味。
- 若喜欢更入味，可在翻炒过程中加入少量清水焖煮片刻。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“辣椒炒毛豆”了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道清爽的小炒。快动手试试吧！
