【莲蓉蛋黄酥的家常做法】莲蓉蛋黄酥是一款深受大众喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜，搭配咸香的蛋黄，口感层次丰富。下面是一份适合家庭制作的莲蓉蛋黄酥详细做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 中筋面粉、猪油、低筋面粉、莲蓉、咸蛋黄、蜂蜜、鸡蛋液 |
| 工具 | 擀面杖、烤盘、烤箱、搅拌盆、刷子 |
| 制作步骤 | 和面 → 分剂 → 包馅 → 烘烤 |
| 关键技巧 | 面团要揉至光滑，分剂均匀；蛋黄需提前蒸熟去腥；烘烤时注意温度和时间控制 |
| 口感特点 | 外皮酥脆，内馅软糯，甜咸结合，香气扑鼻 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 中筋面粉 200g
- 猪油 80g（或植物油）
- 低筋面粉 100g
- 莲蓉 300g（可根据口味调整）
- 咸蛋黄 6个（提前蒸熟压碎）
- 蜂蜜 1大勺
- 鸡蛋液 1个（用于刷面）
2. 制作水油皮
将中筋面粉、猪油、蜂蜜混合，加入适量温水揉成光滑面团，醒发15分钟。
3. 制作油酥
将低筋面粉与猪油混合，用手搓成颗粒状，备用。
4. 包制酥皮
将水油皮和油酥分别分成6份，将油酥包入水油皮中，擀成长条后卷起，再擀开，重复折叠两次，形成多层酥皮。
5. 包入馅料
将莲蓉和咸蛋黄混合成馅，分成6份，包入酥皮中，收口捏紧。
6. 烘烤
将包好的蛋黄酥放入烤盘，表面刷上鸡蛋液，放入预热至180℃的烤箱，烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 莲蓉可自制或购买现成的，选择细腻无颗粒的更好。
- 咸蛋黄建议用流心蛋黄，味道更佳。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎至两面金黄，但口感会略有不同。
- 制作过程中注意手部清洁，避免影响成品口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的莲蓉蛋黄酥了。不仅适合日常食用，也是节日送礼的好选择。快来试试吧！
