【排骨焖土豆怎么做】排骨焖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡10分钟防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀上色。
3. 炖煮
- 倒入适量清水，水量要没过排骨，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
- 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 最后大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 排骨焯水能去腥提鲜 | 水中加料酒和姜片可有效去除异味 |
| 土豆不宜提前太久切好 | 容易氧化发黑，建议现切现用 |
| 收汁时注意火候 | 避免烧干或糊底，保持中小火 |
| 可根据喜好添加配菜 | 如胡萝卜、青椒等，增加口感和色彩 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的排骨焖土豆。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会或节日聚餐。只要掌握好火候和调味，就能做出地道又好吃的家常味道。
