【湘式素烧冬瓜的做法】湘菜以香辣、鲜香、重口味著称，而“素烧冬瓜”则是湘菜中一道清爽又不失风味的家常菜。虽然名为“素烧”，但其调味讲究，口感丰富，是夏日解腻的好选择。以下为湘式素烧冬瓜的详细做法总结。
一、菜品简介
湘式素烧冬瓜是一道以冬瓜为主料，搭配湘菜常用的调料（如辣椒、蒜、姜等）制作而成的素食菜肴。其特点是清淡爽口，保留了冬瓜本身的清甜，同时通过湘式调味提升了整体风味，适合喜欢微辣口感的人群。
二、食材准备与用量
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 冬瓜 | 500克 |
| 干红辣椒 | 2-3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 100毫升 |
三、制作步骤
1. 处理冬瓜
冬瓜去皮后切成厚片或条状，放入水中浸泡10分钟，去除部分水分，使其更易入味。
2. 热锅凉油
锅中加入食用油，加热至六成热，放入切好的干红辣椒、蒜末和姜末炒香。
3. 加入冬瓜翻炒
将冬瓜倒入锅中，快速翻炒均匀，使冬瓜表面略微焦黄。
4. 调味
加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让冬瓜充分吸收调味料。
5. 加水焖煮
倒入清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，待冬瓜变软即可。
6. 收汁出锅
开盖后大火收汁，根据个人口味调整咸淡，最后翻炒均匀即可出锅装盘。
四、小贴士
- 冬瓜不宜长时间炖煮，否则会失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽和糖的用量。
- 湘式调味中辣椒可根据个人口味增减，也可用青椒代替。
五、总结
湘式素烧冬瓜不仅保留了冬瓜的清香，还通过湘菜独特的调味方式增添了层次感。做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是一道值得尝试的健康美味。
