【猪肉炖茄子土豆的家常做法】猪肉炖茄子土豆是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，非常适合日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 茄子 | 2个 | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小即可 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 茄子和土豆去皮后切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入少许料酒，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入大蒜和生姜爆香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入适量酱油上色。
4. 炖煮
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 水开后加入茄子和土豆块，加盖小火慢炖15-20分钟。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐、少许白糖调味。
- 炖至汤汁浓稠，茄子和土豆软烂即可关火。
三、营养价值简析
| 食材 | 营养价值说明 |
| 猪肉 | 富含优质蛋白质和脂肪，提供能量 |
| 茄子 | 含有丰富的膳食纤维和维生素C |
| 土豆 | 含有碳水化合物、钾和多种维生素 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 有助于驱寒、促进消化 |
四、小贴士
- 茄子和土豆在炖之前先焯水可以减少吸油量，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或番茄酱提味。
- 炖的时间不宜过长，以免茄子过于软烂影响口感。
通过以上步骤和方法，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的猪肉炖茄子土豆。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合上班族快速下饭，是冬日里温暖人心的一道美食。
