【蛋糕卷怎么做】蛋糕卷是一款口感松软、甜而不腻的烘焙食品，深受许多人的喜爱。它不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心或节日小食。制作蛋糕卷虽然看似简单，但掌握好材料比例和操作技巧是关键。下面将从材料准备、步骤讲解和常见问题三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6-8人份） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油 | 30毫升 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（上下火），同时准备一个长方形的烤盘，铺上烘焙纸备用。
2. 打发鸡蛋糊
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖、盐，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器能画出清晰的纹路。
3. 混合干性材料
将低筋面粉和泡打粉过筛后，分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
4. 加入液体材料
加入牛奶和植物油，继续轻柔搅拌至面糊顺滑。
5. 倒入烤盘
将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
6. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烤约15-18分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 冷却与卷起
烤好后立即倒扣在干净的烤盘上，撕去烘焙纸，趁热卷起，用保鲜膜包裹定型。
8. 切片享用
冷却后切片，可搭配奶油、果酱或水果食用。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 蛋糕卷为什么塌陷？ | 可能是烤箱温度不够或烤制时间不足，建议提前预热并控制好时间。 |
| 面糊太稠怎么办？ | 可适当增加牛奶量，或确保打发充分，避免面糊过于厚重。 |
| 卷的时候容易裂开？ | 卷之前要等蛋糕稍微冷却，不要完全凉透，以免破裂。 |
| 蛋糕太硬怎么改善？ | 可减少烘烤时间，或增加液体材料的比例，如牛奶或油。 |
四、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易打发。
- 打发蛋液时，可以将碗放在冰水里打发，效果更佳。
- 蛋糕卷最好当天食用，口感最佳。
通过以上步骤和注意事项，即使是初学者也能轻松做出美味的蛋糕卷。希望这份总结能帮助你顺利完成制作，享受烘焙的乐趣！
