【糖醋黄鱼的做法】糖醋黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，确保鱼肉鲜嫩不柴，酱汁浓郁不腻。以下是对糖醋黄鱼做法的总结与详细步骤说明。
一、
糖醋黄鱼是用新鲜黄鱼为主料，搭配糖、醋、酱油等调料，通过煎制和炖煮的方式制作而成。其特点是外皮酥脆，内里鲜嫩，酸甜味突出，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意鱼的处理、油温控制以及酱汁的调配，才能保证最终的口感和色泽。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 黄鱼1条（约500克），姜片、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、白醋、白糖、淀粉、食用油 |
| 2 | 清洗处理 | 黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀，方便入味 |
| 3 | 腌制入味 | 鱼身内外抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎制定型 | 锅中放油烧热，将黄鱼两面煎至金黄，盛出备用 |
| 5 | 调制酱汁 | 取一碗，加入生抽2勺、老抽1勺、白醋3勺、白糖4勺、清水适量，搅拌均匀 |
| 6 | 炖煮收汁 | 将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的酱汁，大火煮开后转小火炖煮10分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上葱花、姜丝，淋上少许香油，装盘即可 |
三、小贴士
- 选择新鲜黄鱼，肉质更紧实；
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；
- 糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢偏酸则增加醋量；
- 建议使用不粘锅，减少油的使用并更易操作。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的糖醋黄鱼。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来一顿温馨的美食体验。
