【山药大骨汤的做法】山药大骨汤是一道营养丰富、滋补养生的家常汤品，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅味道鲜美，还能起到健脾养胃、补肾强身的作用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪大骨 | 500g | 建议选用猪脊骨或筒骨 |
| 山药 | 200g | 去皮切块，避免氧化变黑 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10g | 可选，增加汤的色泽和营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、制作步骤
1. 处理大骨：将猪大骨洗净，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炖煮大骨：将焯好的大骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5升），大火煮沸后转小火慢炖1小时。
3. 加入山药：炖至大骨软烂后，加入去皮切块的山药，继续炖煮20分钟。
4. 调味收尾：根据个人口味加入适量盐，最后撒入枸杞，再煮5分钟即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自大骨中的胶原蛋白，有助于增强体质 |
| 钙质 | 大骨经过长时间炖煮，钙质释放到汤中 |
| 山药 | 含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，助消化 |
| 枸杞 | 富含维生素和抗氧化物质，有益视力与免疫 |
四、小贴士
- 炖汤时尽量使用砂锅或电炖锅，能更好地保留营养。
- 山药不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可延长炖煮时间至1.5小时。
总结：山药大骨汤做法简单，食材常见，营养全面，是家庭厨房中一道不可多得的滋补佳品。只要掌握好火候和配料，就能轻松做出一碗暖胃又暖心的好汤。
