红烧羊排是一道色香味俱佳的传统美食，深受许多食客的喜爱。其浓郁的酱香与鲜嫩的羊肉相结合，让人回味无穷。今天，我们就来分享一道最正宗的红烧羊排做法，让您的餐桌更加丰富多样。

材料准备：

- 羊排：500克

- 生姜：适量

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

制作步骤：

1. 准备工作

将羊排剁成适当大小的小块，用清水浸泡约30分钟，去除血水。同时，将生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水处理

将泡好的羊排放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至羊排变色后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 炒制调料

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现金黄色，注意不要炒糊。接着放入羊排翻炒均匀，使其表面裹上一层漂亮的糖色。

4. 调味炖煮

在锅中加入适量的清水（水量以没过羊排为宜），放入八角、桂皮、香叶、姜片和大葱段，再倒入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。大火煮开后转小火慢炖约1小时，期间可根据需要加入适量盐调味。

5. 收汁装盘

待羊排炖至软烂入味时，打开锅盖转大火收汁，使汤汁浓稠并均匀地附着在羊排上。最后将红烧羊排盛出，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

- 焯水时加入料酒可以有效去腥增香。

- 冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜味的朋友可以多放一些。

- 炖煮过程中要保持小火，这样可以使羊排更加酥烂入味。

这道红烧羊排不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩，香气扑鼻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。快动手试试吧！