在陕西的美食中，酸辣肚丝汤是一道非常受欢迎的传统菜肴。这道汤以其独特的酸辣口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们就来学习一下如何制作这道美味的陕西酸辣肚丝汤。

准备材料：

- 猪肚：500克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 干辣椒：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 香葱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理猪肚

将猪肚清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。然后用盐和醋反复搓洗，直到没有异味。接着将猪肚放入锅中，加入足够的清水和几片生姜，倒入少许料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约30分钟至熟透。煮好的猪肚捞出放凉后切成长条备用。

2. 准备配料

将青椒、红椒洗净后切成细丝；干辣椒剪成小段；生姜切片；大蒜拍碎；香葱切段备用。

3. 炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。随后加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀，炒至断生。

4. 炖煮汤底

在炒好的配料中加入切好的猪肚丝，倒入适量清水（水量根据个人需求调整）。加入生抽、白胡椒粉、盐调味，大火烧开后转小火炖煮约10分钟，让汤汁更加浓郁。

5. 加入酸味

根据个人口味加入适量醋，搅拌均匀后继续炖煮几分钟。此时，酸辣的味道已经融入汤中，香气扑鼻。

6. 最后调味

关火前撒上香葱段，再次搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

- 猪肚一定要清洗干净，否则会影响口感。

- 醋的用量可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点的可以多加一些。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后勾芡。

这道陕西酸辣肚丝汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合秋冬季节享用。快动手试试吧！