腌萝卜干是一道非常经典的家常小菜，不仅开胃解腻，还能为日常饮食增添风味。尤其是秋冬季节，腌制一些萝卜干储存起来，既方便又美味。今天就来教大家如何制作一道简单又好吃的家常腌萝卜干。

材料准备

- 白萝卜 1根（约500克）

- 食盐 适量

- 干辣椒 3-4个（根据个人口味调整）

- 八角 2颗

- 桂皮 一小段

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 清水 适量

制作步骤

第一步：处理白萝卜

1. 将白萝卜清洗干净，去掉外皮。

2. 把萝卜切成条状或片状，厚度约为0.5厘米左右。切得均匀可以让腌制更加入味。

第二步：腌制萝卜

1. 在切好的萝卜中撒上一层食盐，用手轻轻揉搓几分钟，让萝卜出水。

2. 放置大约1小时，期间可以翻动几次，确保每块萝卜都能充分吸收盐分。

3. 等到萝卜析出较多水分后，将多余的水分倒掉，并用清水冲洗一下，去除多余的盐分。

第三步：晾晒萝卜

1. 把处理好的萝卜均匀地铺在竹筛或干净的布上，放在阳光充足的地方晾晒一天，或者使用电风扇吹干至表面微微发硬。

2. 晾晒后的萝卜干会更耐储存，同时口感也会更加筋道。

第四步：煮制调料汁

1. 锅中倒入适量清水，加入八角、桂皮、干辣椒，煮沸后转小火煮5分钟，让香料的味道充分释放出来。

2. 加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀，制成腌制用的调料汁。

第五步：腌制萝卜干

1. 将晾晒好的萝卜干放入一个密封容器中，倒入调好的调料汁，确保每一根萝卜都浸泡在汁液里。

2. 盖上盖子，放置冰箱冷藏腌制至少两天，期间可以每隔一天翻动一次，以便更好地入味。

小贴士

- 如果喜欢更辣的口味，可以在调料汁中多加一些干辣椒。

- 腌制时间越长，味道越浓郁，但一般腌制两三天就可以食用了。

- 腌好的萝卜干可以直接食用，也可以用来炒菜或搭配粥饭一起吃，都非常美味。

这样制作出来的萝卜干色泽红亮，香味扑鼻，咸甜适中，非常适合家庭日常食用。快试试吧！