说起四川美食，粉蒸肉绝对算得上是经典之一。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受大家的喜爱。今天就来分享一下这道菜的最正宗做法。

首先准备好所需的食材：五花肉500克、红薯适量、豆瓣酱、酱油、花椒粉、辣椒粉、料酒、白糖、盐和蒸肉米粉。

第一步是处理五花肉。将五花肉切成厚约0.5厘米的大片，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。切好的五花肉片要尽量保持大小均匀，这样在蒸制过程中才能保证受热均匀。

第二步是腌制五花肉。在一个大碗中加入两勺豆瓣酱、一勺酱油、少许花椒粉、辣椒粉、一勺料酒、半勺白糖和适量盐，搅拌均匀后放入切好的五花肉片，用手抓匀，让每一片肉都充分裹上调料。腌制的时间至少需要30分钟，最好能腌制1-2小时，这样肉质会更加入味。

第三步是准备蒸肉米粉。如果没有现成的蒸肉米粉，可以用大米和糯米按照3:1的比例混合，用小火炒至微黄后捣碎即可。将腌制好的五花肉片均匀地裹上一层蒸肉米粉，确保每一面都沾满米粉。

第四步是摆盘。将切好的红薯块铺在蒸锅底部，然后将裹好米粉的五花肉片整齐地码放在红薯上，注意不要重叠太多。红薯不仅可以增加口感，还能吸收多余的油脂，使粉蒸肉更加健康美味。

最后一步就是蒸制了。将摆好盘的粉蒸肉放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸约一个小时。蒸的过程中可以适当检查一下水量是否充足，避免干锅。当肉片变得软糯，米粉吸饱了汤汁变得晶莹剔透时，就可以关火出锅了。

出锅后的粉蒸肉香气扑鼻，肉片肥瘦相间，入口即化，而红薯则吸收了肉香和调料的味道，变得格外甜美。一道色香味俱全的四川粉蒸肉就这样完成了。

这道菜不仅适合家庭聚餐，也特别适合节日宴请客人。制作起来虽然需要一些时间和耐心，但只要按照步骤一步步来，相信你也能做出一道最正宗的四川粉蒸肉。快试试吧！