炖猪蹄是一道非常受欢迎的传统美食，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤和关节健康都有很好的帮助。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让大家在家也能轻松做出美味的炖猪蹄。
首先准备食材：新鲜的猪蹄两只，生姜几片，大葱一段，料酒适量，生抽、老抽各一勺，盐少许，冰糖几颗，八角两颗，香叶两片，桂皮一小段，清水适量。
步骤如下：
1. 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净后，放入锅中加入冷水煮沸，去除血沫。捞出后用温水冲洗干净备用。
2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢加热，直到冰糖融化并呈现琥珀色时，迅速倒入焯好的猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面裹上一层漂亮的糖色。
3. 调味炖煮：在炒好的猪蹄中加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等调料，再倒入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。然后加入足够的热水，水量要没过猪蹄。
4. 慢火炖煮：将锅盖盖好，转小火慢慢炖煮约两个小时左右，期间可以适当搅拌几次，防止粘锅。待猪蹄变得软烂入味即可关火。
5. 收汁装盘：最后根据个人口味调整咸淡，开大火收浓汤汁，让每一块猪蹄都裹满浓郁的酱汁，最后装盘即可。
这样一道色泽诱人、香气扑鼻的炖猪蹄就完成了。它既可以作为家庭聚餐的一道硬菜，也可以单独享用，非常适合秋冬季节食用。希望这份简单的家常做法能让你在家也能享受到这道美味佳肴！
