在日常的家常菜中，鸡肉炒新鲜香菇是一道非常受欢迎的菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合家庭餐桌上的搭配。那么，鸡肉炒新鲜香菇到底应该怎么炒呢？下面我们就来详细介绍一下这道菜的做法。

首先，准备食材是关键。我们需要鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人口味选择，一般建议使用鸡腿肉，口感更嫩。新鲜的香菇也是必不可少的，最好选择朵大肉厚、颜色深的品种，这样炒出来的味道更加香浓。此外，还需要一些调料，比如葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖和食用油等。

接下来是处理食材。将鸡肉洗净后切成大小适中的块状，放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右，这样可以让鸡肉更加嫩滑。同时，将新鲜香菇去掉根部，用清水冲洗干净，沥干水分备用。葱切段，姜蒜切末，备用。

然后是炒制过程。热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后放入姜蒜末爆香，接着放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。这时可以加入适量的生抽和老抽上色，再加入少许糖提鲜，继续翻炒均匀。

当鸡肉炒至七分熟时，加入处理好的新鲜香菇一起翻炒。香菇在炒的过程中会释放出香味，这时候要保持中火，让鸡肉和香菇充分融合。如果觉得锅有点干，可以适当加一点水或者高汤，让味道更加浓郁。

炒至香菇变软、鸡肉完全熟透后，加入适量的盐调味，最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。这样一道香气扑鼻、口感丰富的鸡肉炒新鲜香菇就完成了。

这道菜不仅做法简单，而且非常适合搭配米饭食用。如果你喜欢口感更丰富的，还可以加入一些胡萝卜片或青椒丝，增加色彩和营养。总之，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味可口的鸡肉炒新鲜香菇。

希望这篇内容对你有所帮助，让你在家也能轻松做出一盘好吃又健康的鸡肉炒新鲜香菇。