【糖醋苦菊的做法】糖醋苦菊是一道清爽开胃的凉拌菜，口感酸甜适中，非常适合夏天食用。它不仅味道独特，还能帮助清热解暑、促进消化。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法步骤总结
1. 准备材料：苦菊、白糖、白醋、盐、蒜末、香油、辣椒油（可选）。
2. 清洗苦菊：将苦菊用清水洗净，去掉老叶和根部，沥干水分。
3. 焯水处理：在锅中烧开水，放入苦菊快速焯水约10秒，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：取一个小碗，加入适量白糖、白醋、少许盐、蒜末、香油和辣椒油，搅拌均匀。
5. 拌制入味：将焯好水的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，让每片叶子都裹上酱汁。
6. 冷藏定型：将拌好的苦菊放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
二、食材搭配与用量表
| 食材 | 用量（克/勺） | 备注 |
| 苦菊 | 300 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 白糖 | 1.5 汤匙 | 根据个人口味调整 |
| 白醋 | 1 汤匙 | 可用米醋代替 |
| 盐 | 1/2 茶匙 | 少量提味 |
| 蒜末 | 1 瓣（切碎） | 增加香味 |
| 香油 | 1 茶匙 | 提升香气 |
| 辣椒油 | 1/2 茶匙 | 可选，增加风味层次 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加白醋比例。
- 冷藏后口感更佳，适合夏季食用。
- 糖醋比例可根据个人口味灵活调整。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松制作出一道美味的糖醋苦菊，既健康又开胃，是家庭餐桌上的理想选择。
