【家常卤牛肉的做法步骤】卤牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，香浓入味、口感软嫩，适合搭配米饭或面食食用。下面是一份详细的家常卤牛肉做法步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香，再放入牛肉翻炒均匀。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、冰糖，继续翻炒上色。 |
| 4 | 倒入足够的清水，放入八角、香叶、桂皮和干辣椒，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 慢炖约1.5-2小时，至牛肉变软烂，根据口味加盐调味。 |
| 6 | 关火后让牛肉在卤汁中浸泡一段时间，味道更浓郁。 |
| 7 | 食用前可根据喜好切片，淋上一些卤汁即可。 |
三、小贴士
- 牛肉选用牛腱肉或牛腩，口感更佳。
- 卤制时间越长，味道越入味。
- 卤汁可以保存，下次使用时加热即可，风味更佳。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常卤牛肉了。不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
