【请问吃香椿炒鸡蛋有什么营养】香椿是一种常见的春季野菜，味道清香，营养丰富。而鸡蛋则是日常生活中非常普遍的食材，富含优质蛋白质和多种维生素。将两者结合做成“香椿炒鸡蛋”，不仅口感鲜美，还具有较高的营养价值。
下面是对“香椿炒鸡蛋”主要营养成分的总结，并以表格形式展示其具体含量与作用。
一、香椿炒鸡蛋的主要营养成分总结
1. 蛋白质：鸡蛋是优质蛋白的重要来源，有助于肌肉生长和修复。
2. 维生素C：香椿中含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。
3. 维生素A：香椿含有β-胡萝卜素，可转化为维生素A，对视力和皮肤健康有益。
4. 膳食纤维：香椿含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道健康。
5. 矿物质：如钙、铁、钾等，有助于维持身体正常生理功能。
6. 抗氧化物质：香椿中含有的黄酮类化合物具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。
二、香椿炒鸡蛋营养成分表（每100克）
| 营养成分 | 含量（单位：g/100g） | 功能与作用 |
| 蛋白质 | 8.5 | 促进细胞修复，维持肌肉健康 |
| 脂肪 | 7.5 | 提供能量，帮助脂溶性维生素吸收 |
| 碳水化合物 | 3.2 | 提供能量，维持大脑正常运作 |
| 膳食纤维 | 2.1 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 29 | 增强免疫力，促进胶原蛋白合成 |
| 维生素A（β-胡萝卜素） | 450 μg | 改善视力，保护皮肤和黏膜 |
| 钙 | 120 mg | 维持骨骼和牙齿健康 |
| 铁 | 2.7 mg | 预防贫血，促进血红蛋白生成 |
| 钾 | 310 mg | 调节血压，维持神经和肌肉正常功能 |
三、小结
香椿炒鸡蛋是一道既美味又健康的家常菜，不仅味道独特，而且营养均衡。它结合了香椿的天然植物营养和鸡蛋的动物性营养，适合日常食用，尤其在春季时节更为推荐。适量食用可以为身体提供多种必需的营养素，有助于提高免疫力、改善消化系统功能，并促进整体健康。
建议在烹饪时尽量保持香椿的鲜嫩口感，避免过度加热，以最大程度保留其营养成分。
