【白切柠檬鸭的做法】白切柠檬鸭是一道融合了粤菜与东南亚风味的特色菜肴，口感清爽、酸甜适中，非常适合夏季食用。这道菜以嫩滑的鸭肉为主料，搭配柠檬的清香和调料的调味，既保留了鸭肉的原汁原味，又增添了独特的风味层次。
以下是制作白切柠檬鸭的详细步骤和所需材料总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鸭肉（整只或腿肉） | 1只（约1.5kg） |
| 柠檬 | 2个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 香菜（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鸭肉
将鸭肉洗净，去除内脏和杂质，放入锅中加水煮沸后焯水去腥，捞出沥干备用。
2. 腌制鸭肉
在鸭肉表面均匀抹上盐、白胡椒粉和少许酱油，放入冰箱冷藏腌制1小时。
3. 蒸制鸭肉
将腌好的鸭肉放入蒸锅中，加入姜片和葱段，大火蒸约40分钟至熟透，取出放凉。
4. 准备酱料
柠檬切片，大蒜剁碎，香菜切段。将柠檬片、蒜末、香醋、糖、少许酱油混合成调味汁备用。
5. 摆盘装饰
将冷却后的鸭肉切成薄片，摆盘后淋上柠檬酱汁，撒上香菜点缀即可。
三、小贴士
- 鸭肉选用肉质细嫩的部位，如鸭腿或鸭胸，口感更佳。
- 蒸制时可在鸭肉下垫几片生姜，去腥增香。
- 柠檬汁可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加一些。
通过以上步骤，一道清新爽口的白切柠檬鸭就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也适合在夏日午后作为一道开胃菜享用。
