【草鱼炖豆腐的做法】草鱼炖豆腐是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以草鱼为主料，搭配嫩豆腐，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感细腻，汤汁浓郁。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、做法总结
1. 选材讲究：选择新鲜的草鱼和嫩豆腐，保证口感与营养。
2. 处理得当：草鱼需去鳞、去内脏并清洗干净；豆腐切块后焯水去豆腥味。
3. 火候控制：先煎草鱼再炖煮，有助于锁住鱼肉的鲜味。
4. 调味适中：用葱姜蒜提香，盐、料酒、胡椒粉等调味品适量添加。
5. 汤汁浓郁：炖煮时间要足够，使汤汁浓白，味道更醇厚。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 草鱼1条（约500g）、嫩豆腐1盒、葱1根、姜3片、蒜3瓣、盐适量、料酒1勺、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2 | 处理草鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀便于入味 |
| 3 | 煎草鱼 | 锅中放油，烧热后放入草鱼煎至两面金黄 |
| 4 | 加入调料 | 放入姜片、蒜瓣爆香，加入适量料酒去腥 |
| 5 | 加水炖煮 | 倒入开水，水量以没过鱼身为宜，大火煮开后转小火慢炖10分钟 |
| 6 | 加入豆腐 | 将豆腐切块，轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐、胡椒粉，最后撒上葱花，稍煮片刻即可出锅 |
三、小贴士
- 草鱼建议选用活鱼，新鲜度高更美味。
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的草鱼炖豆腐，不仅适合家庭聚餐，也是一道健康又下饭的好菜。
