【超简单凉拌洋葱变蛋的家常做法】凉拌洋葱变蛋是一道清爽开胃的小菜，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，洋葱的微辣与变蛋的滑嫩相得益彰，非常适合作为凉菜或配菜。下面将为大家总结这道菜的详细做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 洋葱 | 半个 | 建议选用紫皮洋葱，味道更浓郁 |
| 变蛋（卤蛋） | 2个 | 可用鸡蛋煮熟后浸泡在酱油中制成 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸味，提升口感 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提鲜 |
| 香油 | 几滴 | 增添香气 |
| 辣椒油 | 可选 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理洋葱
将洋葱切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味，再沥干水分备用。
2. 处理变蛋
变蛋可提前准备好，如使用自制卤蛋，需提前将鸡蛋煮熟后泡在酱油中至少2小时以上，使其入味。
3. 调制酱汁
在小碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合食材
将处理好的洋葱和变蛋放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
5. 冷藏入味
如有时间，可将拌好的菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
三、小贴士
- 洋葱切得越薄，越容易入味。
- 变蛋可根据个人喜好选择是否去壳。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢咸一点就多加点生抽。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道清爽可口的凉拌洋葱变蛋了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒小菜。快试试看吧！
