【大辣椒炒肉怎么做】“大辣椒炒肉怎么做”是很多家庭主厨在厨房中常遇到的问题。这道菜以鲜香辣爽、口感丰富而受到广泛喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 大辣椒 | 3个 | 可根据口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香和色泽 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 大辣椒去籽后切成条状；蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热时放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 锅中再加少许油，放入大辣椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至辣椒略微软化，汤汁收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肉可选用五花肉或瘦肉，视个人口感选择。
- 辣椒可根据喜好替换为青椒、红椒等。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后撒上少许葱花增香。
四、总结
| 内容 | 说明 |
| 菜品特点 | 香辣开胃，口感丰富 |
| 食材搭配 | 猪肉+大辣椒为主，辅以姜蒜调味 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 风味层次 | 咸香、微辣、鲜嫩 |
| 适合人群 | 喜欢辣味、家常菜的人群 |
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味的大辣椒炒肉。既保留了食材的原味，又提升了整体的口感和风味，非常适合日常餐桌。
