【豆腐红烧肉怎么做】豆腐红烧肉是一道融合了豆腐的柔嫩与红烧肉的浓郁风味的经典家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选用老豆腐或北豆腐更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪五花肉切成大小适中的块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入焯好的五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使肉上色。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 加入切好的豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎，更适合炖煮。
2. 焯水去腥：焯水时一定要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
3. 火候控制：红烧肉需要小火慢炖，才能保证肉质软烂入味。
4. 豆腐处理：豆腐在炖煮前可以稍微煎一下，口感更佳且不易碎。
5. 调味顺序：先放生抽提味，再放老抽上色，最后根据口味调整盐分。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆腐红烧肉。这道菜不仅营养丰富，还能满足口腹之欲，是冬日里的一道暖心佳肴。快来试试看吧！
