【酱香杏鲍菇炒肉的做法】酱香杏鲍菇炒肉是一道结合了杏鲍菇的鲜美与肉片的嫩滑，再配上浓郁酱香的家常菜肴。这道菜不仅味道丰富，而且营养均衡，适合日常家庭餐桌。以下是该菜的具体做法总结，便于快速查阅和操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 杏鲍菇 | 300g |
| 猪里脊肉 | 200g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 杏鲍菇切片，洗净后沥干水分；
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟；
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杏鲍菇
- 再次加油，将杏鲍菇片放入锅中翻炒至微微发软。
5. 调味融合
- 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
6. 合炒入味
- 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，与杏鲍菇一起翻炒均匀，使味道充分融合。
7. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 杏鲍菇炒制时不宜过久，以免失去脆嫩口感；
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽或酱油的用量；
- 肉片选用里脊或瘦肉，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“酱香杏鲍菇炒肉”，既保留了食材的原味，又增添了独特的酱香风味，非常适合搭配米饭享用。
