【椒腐蒸豆角的家常做法】“椒腐蒸豆角”是一道具有地方特色的家常菜，主要流行于川渝地区。这道菜以豆角为主料，搭配豆瓣酱、花椒等调料，口感鲜香微辣，非常下饭。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 豆角 | 500克 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆角洗净，去两头，切成段状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 锅中热油，加入花椒炒香后捞出，再加入蒜末、姜末炒香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入焯好的豆角翻炒均匀。 |
| 4 | 加入酱油、盐调味，继续翻炒至豆角入味。 |
| 5 | 最后淋少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆角更软烂入味。 |
| 6 | 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 豆角 | 富含膳食纤维，有助于促进消化 |
| 豆瓣酱 | 含有丰富的蛋白质和维生素B族，增强食欲 |
| 花椒 | 有温中散寒、止痛的作用 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、提味、促进血液循环的功效 |
四、小贴士
- 豆角焯水时可加几滴油，保持颜色翠绿。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或小米辣。
- 蒸豆角时不要加太多水，以免影响口感。
通过以上步骤和材料的搭配，“椒腐蒸豆角”不仅简单易做，还能保留豆角的营养与风味，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。
