【老娘叉烧的家常做法】老娘叉烧是粤式美食中非常经典的一道菜，外皮焦香、肉质鲜嫩多汁，深受大家喜爱。虽然市面上有许多现成的叉烧，但自己在家做不仅更卫生，还能根据口味调整甜咸比例，更加地道。下面是一份简单易学、适合家庭制作的老娘叉烧家常做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉（或梅花肉） | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 老抽 | 2汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 基础调味 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加光泽和甜味 |
| 蒜末 | 3瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 | 增添风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、步骤详解
1. 选材处理
选择新鲜的猪五花肉或梅花肉，清洗干净后切成约5厘米长的条状，方便入味。
2. 腌制入味
将所有调料（生抽、老抽、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉、白胡椒粉、料酒、盐）混合均匀，涂抹在猪肉上，确保每一块都沾满酱料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，过夜更佳。
3. 烤制过程
- 烤箱预热至200℃，将腌好的肉放在烤盘上，刷一层薄油防止粘连。
- 放入烤箱中层，烤约30分钟。
- 取出翻面，再刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水按1:1调匀），继续烤15-20分钟，直至表面呈现金黄焦脆的状态。
4. 收尾装盘
烤好后取出稍微放凉，切片装盘，可搭配米饭或直接作为下酒菜。
三、小贴士
- 腌制时间越久，味道越入味。
- 如果没有烤箱，也可以使用空气炸锅或平底锅煎制，但口感略有不同。
- 叉烧酱可以根据个人口味加入少许辣椒酱或糖，调整甜辣度。
四、总结
老娘叉烧的家常做法并不复杂，关键在于腌制和烤制的火候掌握。只要选好肉、调好酱、掌握好温度，就能做出一道香气扑鼻、口感丰富的美味叉烧。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
希望这份做法能帮助你轻松在家做出正宗的叉烧！
