【啤酒焖酥鱼的做法】啤酒焖酥鱼是一道融合了鲜香与嫩滑口感的家常菜，利用啤酒代替水进行炖煮，不仅去腥增香，还能让鱼肉更加松软入味。这道菜做法简单，适合家庭日常制作。
一、
啤酒焖酥鱼的关键在于选材和火候的控制。选用新鲜的鲫鱼或草鱼等肉质细腻的鱼类，搭配适量的啤酒和调料，经过煎制和焖煮，使鱼肉充分吸收汤汁，味道浓郁，口感鲜美。在烹饪过程中，注意掌握火候，避免鱼肉过老，影响口感。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鱼洗净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分。 | 鲫鱼/草鱼 1条（约500g） |
| 2 | 热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 | 食用油 适量 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣爆香。 | 姜片 3片，蒜瓣 3瓣 |
| 4 | 倒入适量啤酒（约500ml），加入生抽、老抽、盐、糖调味。 | 生抽 1勺，老抽 1勺，盐 适量，糖 1小勺 |
| 5 | 放入煎好的鱼，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。 | - |
| 6 | 待汤汁收至一半时，撒上葱段，关火焖5分钟。 | 葱段 适量 |
| 7 | 出锅装盘，可淋少许汤汁增加风味。 | - |
三、小贴士
- 使用啤酒时，建议选择淡色啤酒，味道更清爽。
- 焯水前可先用料酒腌制10分钟去腥。
- 焖煮时不宜频繁翻动鱼身，以免鱼肉散开。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的啤酒焖酥鱼。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭的好菜。尝试一下吧！
