【芹菜蛋炒饭的家常做法】芹菜蛋炒饭是一道简单又营养丰富的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。这道菜结合了鸡蛋的鲜香和芹菜的清香，口感丰富，色泽诱人，是很多人餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 米饭 | 1碗 | 建议使用隔夜饭，更松散 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 芹菜 | 100克 | 洗净切丁，保留脆感 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 米饭处理：将隔夜米饭提前用筷子拨散，避免结块。
2. 鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
3. 芹菜处理：芹菜洗净后切丁，葱花备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
5. 炒鸡蛋：倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态盛出备用。
6. 炒芹菜：再加少许油，放入芹菜丁翻炒几下，加入少许盐调味。
7. 混合炒饭：将米饭倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
8. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，继续翻炒。
9. 调味收尾：加入生抽提鲜，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约130千卡 | 提供日常所需能量 |
| 蛋白质 | 约5克 | 来自鸡蛋和米饭，补充营养 |
| 碳水化合物 | 约20克 | 主要来源为米饭 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 来自芹菜，促进消化 |
| 维生素C | 约8毫克 | 芹菜富含，增强免疫力 |
四、小贴士
- 使用隔夜饭可以让炒饭更加松散，不易粘锅。
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、火腿等配料，增加风味层次。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的芹菜蛋炒饭。不仅操作简单，还能在短时间内满足味蕾，非常适合日常饮食搭配。
