【咸菜烧毛竹笋的做法】咸菜烧毛竹笋是一道具有地方特色的家常菜,味道鲜香、口感爽脆,尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜结合了咸菜的咸香和毛竹笋的清甜,简单易做,营养丰富,非常适合日常食用。
以下是对“咸菜烧毛竹笋的做法”的总结与步骤说明:
一、食材准备
食材名称 | 用量(约) |
咸菜 | 200克 |
毛竹笋 | 300克 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 1小块 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 咸菜提前用清水浸泡10分钟,去除部分咸味,然后切段备用。
- 毛竹笋去皮后切成薄片或条状,放入清水中稍泡片刻,去除泥土杂质。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油,加热至微微冒烟。
- 放入切好的大蒜和生姜片,煸出香味。
3. 翻炒咸菜
- 加入咸菜翻炒约2分钟,使其稍微软化,释放出香味。
4. 加入毛竹笋
- 将处理好的毛竹笋加入锅中,继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮
- 加入适量清水,水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟,让毛竹笋充分吸收咸菜的味道。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
- 待水分快干时,转大火收汁,使菜肴更加入味。
7. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠、食材熟透即可关火,盛出装盘。
三、小贴士
- 咸菜本身已有咸味,建议在最后加盐时根据个人口味调整。
- 若喜欢更嫩的口感,可适当减少烹饪时间。
- 可搭配少许肉末或鸡蛋一起炒制,增加风味层次。
通过以上步骤,一道美味的“咸菜烧毛竹笋”就完成了。这道菜不仅操作简单,而且非常下饭,是家庭餐桌上的好选择。