【腌萝卜干的做法】腌萝卜干是一道传统的小菜，口感爽脆、风味独特，非常适合搭配米饭或作为佐餐小菜。制作过程简单，材料常见，适合家庭自制。以下是腌萝卜干的详细做法总结。
一、腌萝卜干的基本步骤
1. 选材准备：选用新鲜、水分少的萝卜，如白萝卜或青萝卜。
2. 清洗切片：将萝卜洗净后切成薄片或条状，便于入味。
3. 晾晒脱水：将切好的萝卜片放在阴凉通风处晾晒，去除多余水分，增强口感。
4. 调味腌制：加入盐、糖、辣椒、蒜末等调料进行腌制，时间根据个人口味调整。
5. 密封保存：腌好后装入干净玻璃罐中，密封保存，放置在阴凉处。
二、腌萝卜干所需材料与用量（以500克萝卜为例）
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 白萝卜 | 500 | 新鲜无虫眼 |
| 盐 | 30 | 增加咸味和防腐 |
| 白糖 | 20 | 中和咸味，提升风味 |
| 干辣椒 | 5-8粒 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 10克 | 提香去腥 |
| 酱油 | 15毫升 | 增加颜色和味道 |
| 醋 | 10毫升 | 增加酸味，帮助保存 |
三、腌制时间建议
| 时间段 | 说明 |
| 第1天 | 腌制完成后，密封静置1天 |
| 第2-3天 | 开封翻动一次，让味道更均匀 |
| 第4-7天 | 可食用，味道逐渐变浓 |
| 1个月后 | 风味最佳，适合长期保存 |
四、注意事项
- 腌制过程中保持工具和容器干净，避免细菌污染。
- 若喜欢更辣的口感，可增加辣椒数量或使用辣椒粉。
- 腌萝卜干不宜放冰箱冷藏，以免影响风味和口感。
- 腌制前萝卜要彻底晾干，否则易发霉。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的腌萝卜干了。不仅健康，还能为餐桌增添一份地道的风味。
