【榆次桃花面的做法】榆次桃花面是山西省晋中市榆次区的传统面食，以其独特的口感和制作工艺闻名。这种面食不仅味道鲜美，而且具有浓厚的地方特色，深受当地百姓喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、榆次桃花面简介
榆次桃花面是一种以小麦粉为主要原料，经过特殊手法制作而成的面条。其名称来源于“桃花”形状的面团造型，面条细长如丝，色泽洁白，口感筋道，常搭配各种酱料或汤底食用。
二、主要原料
| 原料名称 | 用量（约） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 清水 | 250毫升左右 |
| 食盐 | 5克 |
| 食用油 | 10克（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将面粉倒入盆中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。 |
| 3 | 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15-20分钟。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，擀成薄片，切成细条。 |
| 5 | 在案板上撒少量面粉，防止粘连。 |
| 6 | 可根据喜好加入适量食用油拌匀，增加口感。 |
四、烹饪方式
| 烹饪方法 | 说明 |
| 煮面 | 锅中烧开水后下入面条，煮至浮起后捞出，过冷水保持弹性。 |
| 汤面 | 可搭配鸡蛋汤、肉汤或番茄蛋汤等，风味更佳。 |
| 凉拌 | 煮熟后过冷水，加入调料如酱油、醋、蒜末、辣椒油等拌匀食用。 |
五、特点与食用建议
- 口感：筋道有弹性，入口爽滑。
- 适合人群：适合喜欢面食的人群，尤其适合早餐或午餐。
- 搭配建议：可搭配卤肉、炒菜、凉拌菜等，丰富口味。
- 注意事项：面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
六、总结
榆次桃花面作为地方特色美食，不仅制作简单，而且味道独特。通过合理的原料配比和细致的制作步骤，可以轻松在家复刻这道美味。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得尝试的传统面食。
榆次桃花面的做法，不仅是对传统技艺的传承，更是对家乡味道的回味。
