【铁狮子头的家常做法】铁狮子头是一道经典的淮扬菜，以其肉质鲜嫩、口感丰富而深受喜爱。虽然传统做法较为讲究，但通过简单的家常方法，也能在家轻松做出美味的铁狮子头。以下是对铁狮子头家常做法的总结与详细步骤。
一、
铁狮子头主要由猪肉制成，需选用肥瘦相间的部位，如五花肉或梅花肉，以保证口感的细腻与多汁。制作过程中需要注意搅拌肉馅的技巧，以及加入适量的调料和水分，使肉丸更加松软可口。家常做法中可以适当简化步骤，但仍需注意火候控制和调味搭配，才能还原这道经典菜肴的风味。
二、家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉（肥瘦比例3:7）500g，葱姜末各适量，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉1汤匙，清水或高汤适量 |
| 2 | 切肉剁馅 | 将猪肉切成小块，用刀背剁成肉泥，或使用绞肉机打成肉馅，保持细腻不柴 |
| 3 | 调制肉馅 | 将肉馅放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽，搅拌均匀后加入适量清水或高汤，继续搅拌至起胶 |
| 4 | 揉捏成团 | 将搅拌好的肉馅揉成大肉丸，大小可根据个人喜好调整，一般为拳头大小 |
| 5 | 煮制过程 | 锅中加水烧开，放入肉丸，小火慢煮15-20分钟，待肉丸浮起后，捞出备用 |
| 6 | 炒制酱汁 | 可另起锅炒香葱姜，加入适量酱油、糖、水，调成浓稠酱汁，再将肉丸放入翻炒上色 |
| 7 | 完成装盘 | 将炒好的铁狮子头盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，有助于形成更好的筋性。
- 加入清水或高汤可以让肉丸更嫩滑，避免过于干柴。
- 若时间充裕，可提前腌制肉馅，味道更佳。
- 铁狮子头也可搭配青菜或豆腐一起炖煮，增加营养与口感层次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的铁狮子头，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的佳肴。
