【干物质含量计算公式】在食品、农业、饲料及化工等行业中，干物质含量是一个重要的指标，用于衡量物料中除去水分后的固体成分比例。了解和计算干物质含量有助于评估产品的质量、营养价值或加工性能。本文将总结干物质含量的计算方法，并以表格形式展示常见物料的干物质含量参考值。
一、干物质含量的基本概念
干物质是指在一定条件下（如105℃烘干至恒重）去除样品中水分后所剩余的物质，通常包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、矿物质等有机和无机成分。干物质含量的计算是基于样品的原始重量与干燥后重量之间的差异。
二、干物质含量的计算公式
干物质含量（DM）的计算公式如下：
$$
\text{干物质含量} = \frac{\text{干燥后质量}}{\text{原始质量}} \times 100\%
$$
其中：
- 干燥后质量：指样品在规定温度下烘干至恒重后的质量；
- 原始质量：指样品在未烘干前的质量。
三、干物质含量计算步骤
1. 取样：从待测样品中随机取适量样本。
2. 称量原始质量：使用电子天平准确称量样品的原始质量（m₁）。
3. 烘干处理：将样品放入烘箱中，在105℃左右烘干至恒重。
4. 称量干燥后质量：冷却后再次称量样品的质量（m₂）。
5. 计算干物质含量：根据上述公式计算干物质百分比。
四、常见物料干物质含量参考表
| 物料名称 | 干物质含量（%） | 备注 |
| 小麦 | 88 – 92 | 常见于谷物类原料 |
| 玉米 | 86 – 90 | 含水量较高 |
| 大豆 | 90 – 94 | 蛋白质含量高 |
| 饲料颗粒 | 80 – 90 | 根据配方不同有所变化 |
| 牛奶 | 12 – 13 | 主要成分为乳糖和蛋白质 |
| 水果（如苹果） | 10 – 15 | 含水量高，干物质较少 |
| 蔬菜（如菠菜） | 10 – 15 | 含水量极高 |
五、注意事项
- 烘干温度和时间对结果影响较大，需按照标准方法进行操作；
- 不同物料的含水特性不同，应选择合适的烘干条件；
- 在实际应用中，可结合近红外光谱（NIRS）等快速检测技术提高效率。
通过以上方法和数据，可以较为准确地计算出各种物料的干物质含量，为生产、科研和质量控制提供重要依据。
