蒜苗炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日享用。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的蒜苗炒猪肝吧！

准备食材：

- 猪肝：200克

- 蒜苗：300克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备猪肝

将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡约半小时，去除血水。期间可以换几次水，这样可以使猪肝更加干净。接着将猪肝捞出沥干水分，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，使其更加嫩滑。

2. 处理蒜苗

将蒜苗洗净后切成段，生姜切丝，大蒜拍碎备用。如果喜欢辣味，可以准备一些干辣椒剪成小段。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，将腌制好的猪肝片放入沸水中快速焯烫一下，变色即可捞出，避免过熟影响口感。焯水后的猪肝会更加鲜嫩。

4. 炒制

热锅凉油，倒入适量食用油，先下入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。接着放入蒜苗翻炒，加入少许盐调味，炒至蒜苗微微变软。

5. 加入猪肝

将焯好水的猪肝片倒入锅中，与蒜苗一起翻炒均匀。加入适量酱油、白糖和少许料酒提味，继续翻炒至猪肝完全熟透。

6. 收汁装盘

最后根据个人口味调整盐分，稍微翻炒几下即可关火。将蒜苗炒猪肝盛出装盘，一道美味的家常菜就完成了！

温馨提示：

- 猪肝焯水时时间不宜过长，否则会影响其嫩滑的口感。

- 如果想要更浓郁的风味，可以在最后加入少量高汤或清水焖煮片刻。

- 喜欢酸味的朋友可以加入一点醋，既去腥又提鲜。

这道蒜苗炒猪肝不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，是一道健康又美味的菜肴。快动手试试吧！