在日常饮食中，扁豆是一种非常常见的食材，它不仅营养丰富，而且烹饪方式多样。无论是清炒还是炖煮，都能让这道菜色香味俱佳。今天，我们就来一起学习几种简单又美味的扁豆家常做法。

一、清炒扁豆

材料：新鲜扁豆500克、大蒜3瓣、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 扁豆洗净后去掉两头和筋，切成段。

2. 大蒜切片备用。

3. 锅内倒入适量食用油，加热后放入蒜片爆香。

4. 加入扁豆翻炒均匀，加入少许水焖煮几分钟至熟透。

5. 最后加入适量盐调味即可出锅。

二、扁豆炖土豆

材料：扁豆300克、土豆2个、猪肉片100克、姜片几片、葱一根、酱油、料酒、盐适量。

步骤：

1. 土豆去皮切块，扁豆洗净切段。

2. 热锅凉油，先将猪肉片煎至微黄，再加入姜片和葱段炒香。

3. 放入扁豆翻炒片刻，加入适量酱油和料酒。

4. 倒入足够的水，水量要没过所有食材。

5. 放入土豆块，大火烧开后转小火慢炖至扁豆和土豆都熟软。

6. 根据口味加盐调味即可。

三、扁豆炒肉丝

材料：扁豆300克、瘦猪肉100克、红辣椒1个、青椒1个、生抽、老抽、糖、盐适量。

步骤：

1. 扁豆洗净切段，猪肉切丝，青红椒切丝备用。

2. 锅内放油，先下肉丝煸炒至变色，加入生抽、老抽上色。

3. 放入扁豆翻炒，加入少量水焖煮几分钟。

4. 最后加入青红椒丝，调入糖和盐快速翻炒均匀即可。

这些简单的扁豆家常菜做法，既保留了扁豆的原汁原味，又能满足不同人的口味需求。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松做出一道健康美味的家常菜。快试试吧！