在忙碌的生活里，总有一些简单却让人回味无穷的小菜，能给平淡的日子增添一抹亮色。今天要分享的就是一道家常菜——口水茄子。

这道菜的名字听起来有些特别，“口水”二字并非真的与口水有关，而是因为它的味道太过诱人，让人忍不住流连忘返。口水茄子的做法并不复杂，但想要做出地道的风味，还是需要掌握一些小技巧。

首先，选材是关键。茄子一定要新鲜，表皮光滑且颜色鲜艳。将茄子洗净后切成条状或块状，根据个人喜好决定大小。切好的茄子用盐水浸泡片刻，这样既能防止氧化变黑，还能让茄子更加入味。

接下来是最重要的一步——调制酱汁。将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖和辣椒油，再撒上一点花椒粉，搅拌均匀即可。这个酱汁是整道菜的灵魂所在，酸甜适口又带有一丝微辣，非常适合搭配软糯的茄子。

热锅凉油，将茄子沥干水分后下锅翻炒。茄子本身吸油，所以不要放太多油，以免过于油腻。待茄子变得软烂时，倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀。为了让茄子更加入味，可以稍微加点清水焖煮几分钟。

最后，撒上葱花点缀，一盘香喷喷的口水茄子就完成了。夹起一块送入口中，外皮略显焦香，内里却依然保持着茄子特有的嫩滑口感。酱汁的酸甜与辛辣完美融合，令人食欲大开。

这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道不错的下饭菜。无论是搭配米饭还是粥品，都能让你吃得满足又幸福。而且制作过程简单快捷，即使是厨房新手也能轻松驾驭。

总之，家常菜口水茄子以其独特的魅力征服了无数人的味蕾。它不仅仅是一道菜，更是一种对生活态度的表达。在这个快节奏的时代，偶尔停下来为自己做一顿美味的家常菜，也是一种难得的享受。